🤔КОПЧЕНИЕ: холодное или горячее???🧐
09 августа, 3:45
🧐В горячем копчении, как ясно из названия, мы почти никак не влияем на дым, он горячий и не просто дымит на продукты, но и немного нагревает их. Приготовление редко занимает дольше 2-3 часов.
🧐Готовую продукцию можно съесть гораздо быстрее, чем при холодном копчении. Несмотря на то что копчение займёт от силы 3 часа, продукты нужно проветрить. Но уже в этот же день их можно съесть.
🧐Блюда горячего копчения быстро портятся! Их положено съесть за 3-5 дней, а через неделю они уже портятся. Вакуумирование немного замедляет процесс.
💥ПЛЮСЫ горячего копчения:
Быстро готовятся.
Яркий вкус и аромат.
Из-за быстрой готовки — менее вредные, чем продукты холодного копчения.
🧐Особенности холодного копчения
В холодном копчении нам нужно охлаждать дым. Рабочая температура дыма 3-40°С. Для охлаждения требуется специальное оборудование.
🧐Технология производства более сложная. Из-за низкой температуры дыма процесс копчения может растягиваться на пять суток. Всё это время надо следить, как работает прибор, как коптятся продукты, иногда небольшое изменение температуры в помещении сильно влияет на конечный результат.
💥ПЛЮСЫ холодного копчения:
Больше полезных веществ, чем при горячем копчении.
Вкус мягче и нежнее.
💥МИНУСЫ холодного копчения:
Сложно: сложнее оборудование, нужно следить за температурой.
Долго: даже в быстрых рецептах, где копчение делается «для аромата» — копчение длится с десяток часов.
Теперь вы немножко знаете))
🧐Готовую продукцию можно съесть гораздо быстрее, чем при холодном копчении. Несмотря на то что копчение займёт от силы 3 часа, продукты нужно проветрить. Но уже в этот же день их можно съесть.
🧐Блюда горячего копчения быстро портятся! Их положено съесть за 3-5 дней, а через неделю они уже портятся. Вакуумирование немного замедляет процесс.
💥ПЛЮСЫ горячего копчения:
Быстро готовятся.
Яркий вкус и аромат.
Из-за быстрой готовки — менее вредные, чем продукты холодного копчения.
🧐Особенности холодного копчения
В холодном копчении нам нужно охлаждать дым. Рабочая температура дыма 3-40°С. Для охлаждения требуется специальное оборудование.
🧐Технология производства более сложная. Из-за низкой температуры дыма процесс копчения может растягиваться на пять суток. Всё это время надо следить, как работает прибор, как коптятся продукты, иногда небольшое изменение температуры в помещении сильно влияет на конечный результат.
💥ПЛЮСЫ холодного копчения:
Больше полезных веществ, чем при горячем копчении.
Вкус мягче и нежнее.
💥МИНУСЫ холодного копчения:
Сложно: сложнее оборудование, нужно следить за температурой.
Долго: даже в быстрых рецептах, где копчение делается «для аромата» — копчение длится с десяток часов.
Теперь вы немножко знаете))
🧐В горячем копчении, как ясно из названия, мы почти никак не влияем на дым, он горячий и не просто дымит на продукты, но и немного нагревает их. Приготовление редко занимает дольше 2-3 часов.
🧐Готовую продукцию можно съесть гораздо быстрее, чем при холодном копчении. Несмотря на то что копчение займёт от силы 3 часа, продукты нужно проветрить. Но уже в этот же день их можно съесть.
🧐Блюда горячего копчения быстро портятся! Их положено съесть за 3-5 дней, а через неделю они уже портятся. Вакуумирование немного замедляет процесс.
💥ПЛЮСЫ горячего копчения:
Быстро готовятся.
Яркий вкус и аромат.
Из-за быстрой готовки — менее вредные, чем продукты холодного копчения.
🧐Особенности холодного копчения
В холодном копчении нам нужно охлаждать дым. Рабочая температура дыма 3-40°С. Для охлаждения требуется специальное оборудование.
🧐Технология производства более сложная. Из-за низкой температуры дыма процесс копчения может растягиваться на пять суток. Всё это время надо следить, как работает прибор, как коптятся продукты, иногда небольшое изменение температуры в помещении сильно влияет на конечный результат.
💥ПЛЮСЫ холодного копчения:
Больше полезных веществ, чем при горячем копчении.
Вкус мягче и нежнее.
💥МИНУСЫ холодного копчения:
Сложно: сложнее оборудование, нужно следить за температурой.
Долго: даже в быстрых рецептах, где копчение делается «для аромата» — копчение длится с десяток часов.
Теперь вы немножко знаете))
🧐Готовую продукцию можно съесть гораздо быстрее, чем при холодном копчении. Несмотря на то что копчение займёт от силы 3 часа, продукты нужно проветрить. Но уже в этот же день их можно съесть.
🧐Блюда горячего копчения быстро портятся! Их положено съесть за 3-5 дней, а через неделю они уже портятся. Вакуумирование немного замедляет процесс.
💥ПЛЮСЫ горячего копчения:
Быстро готовятся.
Яркий вкус и аромат.
Из-за быстрой готовки — менее вредные, чем продукты холодного копчения.
🧐Особенности холодного копчения
В холодном копчении нам нужно охлаждать дым. Рабочая температура дыма 3-40°С. Для охлаждения требуется специальное оборудование.
🧐Технология производства более сложная. Из-за низкой температуры дыма процесс копчения может растягиваться на пять суток. Всё это время надо следить, как работает прибор, как коптятся продукты, иногда небольшое изменение температуры в помещении сильно влияет на конечный результат.
💥ПЛЮСЫ холодного копчения:
Больше полезных веществ, чем при горячем копчении.
Вкус мягче и нежнее.
💥МИНУСЫ холодного копчения:
Сложно: сложнее оборудование, нужно следить за температурой.
Долго: даже в быстрых рецептах, где копчение делается «для аромата» — копчение длится с десяток часов.
Теперь вы немножко знаете))